Produktbeschreibung
Ghormeh Sabzi – Das Herzstück der persischen Küche
Ghormeh Sabzi ist eines der bekanntesten und traditionsreichsten Gerichte des Iran. Der Name setzt sich aus den Begriffen „Ghormeh“ (geschmort) und „Sabzi“ (Kräuter) zusammen – und genau das beschreibt den Charakter dieses Eintopfs: Eine aromatische Mischung aus frischen Kräutern, roten Bohnen und zartem Fleisch, langsam geschmort, bis alle Aromen perfekt miteinander verschmolzen sind.
Seit Jahrhunderten ist dieses Gericht fester Bestandteil persischer Festtage, Familienfeiern und Sonntagsessen. Es verkörpert nicht nur Geschmack, sondern auch ein Stück Heimat, Erinnerung und Zusammengehörigkeit. Kein Wunder, dass Ghormeh Sabzi längst über die Landesgrenzen hinaus bekannt ist und in vielen Küchen weltweit geschätzt wird.
Kräuter, die den Unterschied machen
Die Basis von Ghormeh Sabzi bildet eine fein abgestimmte Mischung getrockneter Kräuter – typischerweise Petersilie, Lauch, Koriander und Bockshornklee. Diese werden traditionell schonend getrocknet und bewahren so ihr volles Aroma. Die Kräuter verleihen dem Gericht seine tiefgrüne Farbe, seine charakteristische Frische und den unverwechselbaren Geschmack.
Zubereitungstipp
Typischerweise wird Ghormeh Sabzi mit Lamm- oder Rindfleisch zubereitet. Nach dem Anbraten von Fleisch und Zwiebeln kommt die Kräutermischung hinzu, gefolgt von roten Bohnen, getrockneten Limetten und Gewürzen. Alles wird bei niedriger Hitze langsam geschmort, bis eine intensive, herzhafte Soße entsteht. Serviert wird der Eintopf traditionell mit Basmati-Reis – ein Genuss, der durch einen Spritzer Zitrone oder Limette perfekt abgerundet wird.
