Sumach - Delgato

Sumach – Der aromatische Schatz des Orients

Sumach, auch als „Sumagh“ bekannt, ist eines der ältesten und vielseitigsten Gewürze des Orients. Mit seinem angenehm säuerlichen, leicht fruchtigen Geschmack wird es in der persischen, mediterranen und nahöstlichen Küche seit Jahrhunderten geschätzt. Hergestellt aus den getrockneten und gemahlenen Beeren des Sumachstrauchs, verleiht dieses intensiv aromatische Gewürz Speisen eine erfrischende, zitronenähnliche Note.

Ein Gewürz mit Geschichte und Tradition
Bereits in der Antike war Sumach bei Römern und Griechen sowohl als Gewürz als auch als Heilmittel bekannt. In vielen traditionellen Küchen wird Sumach bis heute als natürlicher Ersatz für Zitronensaft oder Essig verwendet. Seine tiefrote Farbe und die fein säuerliche Würze machen es zu einem Highlight in zahlreichen Gerichten – von Fleisch über Fisch bis hin zu Reis- und Gemüsegerichten.

Gesundheitliche Vorteile
Neben seinem unverwechselbaren Geschmack wird Sumach auch wegen seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt. Es ist reich an Antioxidantien, kann die Verdauung anregen und besitzt entzündungshemmende Effekte. Zudem wird ihm eine blutzuckersenkende Wirkung zugeschrieben, was es zu einer wertvollen Zutat in einer ausgewogenen Ernährung macht.

Verwendung in der Küche
In der orientalischen Küche ist Sumach fester Bestandteil von Gewürzmischungen wie Za'atar oder Ras el Hanout und wird häufig als Tischgewürz serviert. Besonders gut harmoniert es mit Lamm, Rind oder Geflügel und eignet sich ideal als Topping für Salate oder Reisgerichte. Sein frisches Aroma verleiht auch Dips, Saucen und Marinaden eine spannende Geschmacksnote.

Tipp für die Zubereitung:
Einfach das Pulver direkt über gebratenes Fleisch, frische Salate oder gegrilltes Gemüse streuen. Für ein authentisches persisches Geschmackserlebnis eignet sich Sumach hervorragend in Kombination mit gegrilltem Lammfleisch oder als Highlight in einem herzhaften Joghurt-Dip.